Birra Del Borgo дословно переводится как
“Пиво из деревни”. На логотипе пивоварни изображена сторожевая башня, которая
находится в исторической части Боргорозе – небольшой деревни в провинции Риети,
расположенной примерно в 90 км от Рима – и является символом города Боргорозе.
Именно из-за месторасположения пивоварня и получила свое название. Основатель
Birra Del Borgo – Леонардо Ди Винченцо начал варить домашнее пиво в качестве
хобби в тот момент, когда изучал биохимию в университете. Так, в 2005 году, начинается
история пивоварни Birra Del Borgо.
Пивоварня использует сбраживание пива по
методу шампанских вин – деревянные пюпитры, шампанские бутылки, ремуаж,
выдержка в течении долгого времени, дегоржаж. Кроме того, применяется
уникальный способ сбраживания пива в глиняных амфорах, специально изготовленные
для Birra Del Borgo. Способ, пришедший из древних времен, когда пиво, как и
вино, хранилось в амфорах.
